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    西域的牧草之王,如今农村挺常见,根是清热解毒的中药

    阳绍军     2018-01-19 12:12:58     浏览:0    回复:0    点赞:0
    发帖人:阳绍军
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    昨天和朋友一起去吃全素餐,里面有道菜叫“苜蓿芽”,是用苜蓿的种子发出来的小嫩芽,比我们常吃的豆芽要细小很多,但入口“脆、嫩、清、爽”,让人回味无穷,直感觉把春天吃在了嘴里!

    苜蓿最早是在汉代由“西域”传入中原的,以“牧草之王”著称。以前农村几乎家家户户都会养牛、马、兔子等动物,就常用苜蓿草来喂它们,唐代诗人李白还留有“天马常衔苜蓿花”的诗句。我的母亲经常跟我讲,他们小时候物质条件匮乏,到了春天家里就经常吃苜蓿,可以在开水中焯一下捞出来放点油、盐、醋和辣椒凉拌,可以做苜蓿炒鸡蛋,也可以包饺子,反正是变着花样吃,从来不觉得厌烦。

    其实苜蓿在中国的食用历史至少可以追溯到汉代,《神农本草经》中记载苜蓿:“主安中利人,可久食。” 南北朝时期的《本草经集注》有言:“长安中乃有苜蓿园,北人甚重此,江南人不甚食之,以无气味故也。”从这些记载中,可以看出人们对苜蓿食用价值的肯定。

    现代研究显示,苜蓿中含有碳水化合物、蛋白质及丰富的膳食纤维,此外还含有胡萝卜素、维生素E、矿物质等成分,具有较高的营养价值。现代人们有了养生的追求,希望吃到纯天然的、有营养的东西。当初充饥的野菜,摇身一变成了城市人“尝鲜儿”的养生菜品!

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    其实,苜蓿的根也是一味中药,有清热、解毒、利湿的功效。《唐本草》中记载:“(苜蓿根)主热病,烦满,目黄赤,小便黄,酒疸。”苜蓿根和中药黄芪很相似,因此自古就有人用苜蓿根作黄芪的替代品。宋代的《本草图经》中记载:“今人多以苜蓿根假作黄芪,折皮亦似绵,颇能乱真。但苜蓿根坚而脆,黄芪至柔韧,皮微黄褐色,肉中白色,此为异耳。”这就考验中医药专业人员的功力了!

    最后,需要注意的是,苜蓿茎叶也是性偏凉的,对于身体热盛、上火的人较为适合,对于脾胃虚寒、胃肠敏感的人,还是要坚持适度原则。


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